怎么做炸酱？教程在这里，拌饭拌面超级香，做法简单

很多朋友是比较喜欢吃面条的，那么最好吃的面条是什么呢？相信不同的人，有自己不同的答案。但是有一种面条几乎所有人都觉得它特别好吃，那就是炸酱面。今天就来跟大家分享一个美味炸酱的做法，这样的炸酱做出来之后搭配面条非常好吃，其实它除了搭配面条之外，还可以拌米饭，夹馒头，都非常美味，甚至还可以用它来做蘸料。那么咱们就一块去看一下这道酱香爽口，解馋过瘾的美味炸酱是如何烹饪出来的吧。

【美味炸酱】

【烹饪食材】干香菇，猪肉，大蒜，生姜，食用油，食用盐，生抽，老抽，蚝油，白糖，黄豆酱

【烹饪步骤】

1、美味炸酱，这样做出来的炸酱非常好吃，酱香爽口，解馋过瘾，非常美味，咱们先准备一些干香菇，适量的猪肉，猪肉最好不要特别多，特别多的话吃起来容易觉得腻。接下来再准备3~5瓣大蒜，一大块生姜，适量的食用油，食盐，生抽，老抽，蚝油，一勺白糖和一勺黄豆酱就可以了。接下来咱们一块烹饪美味炸酱吧。

2、先把咱们准备好的干香菇取出来，将干香菇放到一个大碗中，加入适量的清水，将干香菇抓拌一下，这样可以清洗掉香菇表面的脏东西。很多朋友在泡干香菇的时候都不会清洗，这其实是比较错误的做法。干香菇清洗完了之后咱们将其控水再一次放到碗中。

3、接下来在这个碗中加入适量的热水将其泡发一下，咱们把猪肉取出来，将猪肉放到水中充分清洗干净，清洗完了之后再将肉切成薄片，切完薄片之后再稍微切一下，然后将猪肉剁成猪肉末，不要剁得太碎，太碎的话吃起来就没有口感了，颗粒状的猪肉末吃起来口感会更好。

4、将剁好的猪肉放到一个盘中，然后再把大蒜取出来，将大蒜去外皮拍碎，然后切末，再将生姜切丝后切末，全部放到盘中备用。等到咱们切完大蒜和生姜之后香菇就已经泡发好了，将泡发好的香菇放在手中用力挤干水分，然后放到案板上。

5、用刀将香菇剁碎，剁完之后放到葱姜中。接下来咱们在炒锅中加入适量的食用油，然后下入猪肉末翻炒一下，将肉末翻炒出油脂变色后，下入姜末，蒜末翻炒均匀，将配料炒香，然后下入香菇碎翻炒一下，将它们全部翻炒均匀。

6、锅中加入一勺食盐，一勺生抽，适量的老抽，一勺蚝油，一勺白糖，翻拌均匀，一直炒到肉末上色。翻炒出香味之后下入一勺黄豆酱，继续翻炒，将黄豆酱也翻炒出酱香味，然后加入香菇水，大火煮15分钟，让香菇，黄豆酱，猪肉的香味融合在一起。翻炒至汤汁浓稠就可以了，咱们出锅装入盘中。

【小贴士】

1、炒炸酱的时候火候要稍微大一点，不要太小了。

2、香菇不要剁得太碎，太碎的话吃起来也没有口感。

3、浸泡香菇的水不要倒掉。