鲢鱼刺少、富含胶原蛋白，食之能滋养肌肤、美容养颜，还能减缓脱发、头皮干屑等症状，这对加班成性，面临头秃困扰的打工人来说，简直就是福音鲢鱼与豆腐、菌菇等一起炖煮，还有保护心脑血管的功效。

如此低脂又营养的汤品，做法其实特别简单。如果觉得整条鲢鱼处理起来太麻烦的话，也可以拿处理好的鲢鱼块来做。只需把握下面几个技巧，就能炖出有颜有料的汤啦。

鲢鱼豆腐汤

【材料准备】

鲢鱼

豆腐、菌菇、时蔬(optional)

葱、姜、胡椒粉(optional)

料酒、生抽(optional)

1.鲢鱼清理干净、切块，皮可以留着。加料酒和几片姜，腌制10-15分钟；

2.起锅烧热油，鲢鱼块下锅，煎至两面微微发黄即可，如上图上方的那块。将鲢鱼煎过再炖煮，鱼汤就不会腥，更容易成奶白色，味道更鲜美；

3.将煎好的鲢鱼块，转移到炖锅中，再加入洗净的菌菇和时蔬，以及料酒、生抽、姜等调味。加开过的热水，直至没过所有食材。时蔬的话，白萝卜是秋季最佳。菌菇的话，蘑菇、香菇都可以；

4.大火煮开后转中小火炖煮，保持里面的汤一直处于微微冒泡沸腾的状态。炖20分钟以后，加入切块的豆腐。用老豆腐或者嫩豆腐都可以。老豆腐的话，可以再提前一点加入，比如10分钟左右。

鲢鱼豆腐汤的炖煮时间约为30分钟。快出锅前，再根据需要，加入胡椒粉、葱、盐等调味。不要加鸡精，因为鱼汤本身就很鲜甜了，加鸡精的话，反而破坏其原有的鲜味。如果喜欢吃香菜或是青菜，可以将葱换掉。