四种炖腊排骨的家常做法 ，好吃营养，又简单

过年期间很多家庭都会做不少腊排骨，腊排骨炖着吃要比鲜排骨更香、更有风味。相比到今天，不少朋友家里应该都还剩下不少腊排骨。今天，我们就来学学腊排骨的四种炖法，好吃营养又简单。

一、腊排骨炖土豆

材料：腊排骨1根，土豆4个，干辣椒4个，姜、大蒜、花椒各适量。

做法：

1、土豆切块备用，腊排骨剁小块备用；

2、锅内放入清水，加入剁好的排骨；

3、大火烧开后捞出排骨，用清水冲洗干净；

4、另支锅，放入排骨，加入清水、姜、大蒜、花椒、辣椒；

5、大火烧开后改小火炖1小时；

6、加入土豆炖至土豆熟了即可出锅。

二、腊排骨炖胡萝卜

材料：腊排骨1根，白萝卜1个，姜1块

做法：

1、腊排骨洗净，剁成小块，由于腊排骨风吹雨晒，灰尘比较多，而且腌制过程中用了大量的盐，所以先进行焯水。

2、倒一锅水，冷水时倒入腊排骨。

3、煮沸撇去浮沫后将腊排骨捞出备用。

4、另取高压锅，将腊排骨放入锅内，倒入水，放入一些姜片，开锅后煮30分钟，如果不喜欢用高压锅的也可以用普通锅，炖的时间要久一些。

5、高压锅放气后，白萝卜去皮切块，放入煮好的汤内，继续中火慢炖至萝卜软烂。

6、另外由于腊排骨的盐味不一样，可以根据口味适量的加一些盐调味。

三、腊排骨炖冬瓜

材料：腊排骨400克，冬瓜1000克。

做法：

1、先用汤锅烧半锅热水，把腊排骨放入锅内热水中，浸泡3小时以上，去除肉中的多余盐份。

2、把浸泡好的腊排骨从水中捞出，再涮洗几遍，装入盘中备用，冬瓜削去外皮，用刀切成块，装入大盘中。

3、把浸泡过腊排骨的咸水倒出，汤锅重新涮洗一遍，在锅中加入适量的清水，把清理过的腊排骨放入锅中，加入凉水，大火烧开后转小火炖煮1-2小时以上。炖煮至腊排骨能用筷子轻松戳出洞时，把切成块的冬瓜倒入汤锅中，大火烧开后，改用小火炖煮，炖煮至冬瓜熟了即可。

四、腊排骨炖湖藕

主料：腊排骨250克，湖藕500克。

调料：猪油10克，盐2克，味精、食用碱1克，姜块7克，葱结10克。

做法：

1、将腊排骨剁3厘米见方的块。

2、湖藕洗净，切滚刀块，氽水（水中放食用碱）捞出。

3、将腊排骨、湖藕置于沙锅内，加水700克及姜块、葱结、猪油一同放入砂锅中。

4、大火烧开后，转中火炖30分钟至肉烂藕香倒出，注意，如果要放盐，在出锅前10分钟最好。