像黄豆一样的是什么豆（豆类中的佼佼者鹰嘴豆，你们吃过吗？）

你知道，中国有一个被国际公认长长寿区吗？这个地方就是新疆和田，在网络平台上很火的一位新疆130多岁老奶奶就是来自于这里，生活在这里的人们不仅有着极长的寿命，而且男性普遍生育能力极强，70、80的男性仍然可以生儿育女。

很多人会好奇，为什么新疆和田地区的人们寿命长？

经联合国卫生组织科考后发现，他们的日常饮食中有一种重要的食材起了作用，那就是鹰嘴豆，鹰嘴豆起了平衡膳食的关键作用。看起来和黄豆很相似的鹰嘴豆，它多出了一个鹰嘴状，鹰嘴豆也是豆科植物中的稀有物品，有兴趣的话可以查阅资料，在很多古文献中都有记载。

鹰嘴豆在中东地区最受欢迎，它也有着“黄金豆”的美称，也是新疆和中东地区人们日常生活中必不可少的食物，只不过吃法有些不同。

在新疆地区，维吾尔族人吃的手抓饭中必须要有鹰嘴豆，这也是他们身体长寿的主要食物。

鹰嘴豆在其它国家有不同地表现形式，比如像炖锅一样的香汁莲子豆，将鹰嘴豆、洋葱、香菜、蒜、辣椒、生姜和印度什香粉一起一锅炖，还有一种用蔬菜、芝士或肉裹着鹰嘴豆泥炸好，被称为帕卡罗炸蔬菜。

非常有趣的是，鹰嘴豆在中国除了新疆之外，其它省份很少有人去吃鹰嘴豆，只是近几年鹰嘴豆的价值被大家发现，才成为一些对健康重视人群的餐中之物。为什么在中国内地人们对鹰嘴度的热情不够高？分析下来可能原因是在内地没有大面积种植鹰嘴豆，另外在食谱中也很少见到有鹰嘴豆来做成的美食。

我们可以看看鹰嘴豆在其他国家被做成的美食：

咖喱味的鹰嘴豆是流行于南亚的美食：

配上菜花等配菜就更丰富了；

鹰嘴豆泥（hummus）流行于中东；

不共戴天的以色列和阿拉伯人也许只有一样东西是共享的，就是鹰嘴豆泥了。将鹰嘴豆捣烂成泥，混上少许调料，加上橄榄油，一个烤饼（pita），就可以是美美的一餐。

以色列更是将鹰嘴豆当成国民食物，他们将鹰嘴豆手工磨碎作为底料，然后辅以各种调味品，例如芝麻酱、橄榄油、柠檬汁、盐和大蒜混合而成的一种健康而且美味的食物。

法拉菲（Falafel）则实在是以色列大街小巷都可以吃到的国民小吃。

中文译名可以称为炸蔬菜丸子，它是由鹰嘴豆做成的小丸子，炸至金黄色，口感外焦内嫩。如果你还没有吃过鹰嘴豆，建议你试一试，将它加入到日常食谱中，增加身体能量，提升生活品质。