回族油香的做法教程（临潭的烫面油香，蘸着蜂蜜吃最为美味）

少数民族有着与汉族不同的饮食文化，有着令人眼前一亮的美味特产，是中华美食宝库里不可或缺的一个“章节”。

喝过了藏族的酥油茶，吃过了苗族的米豆腐和血粑，今天，跟着大荟师来看一看回族的特产——烫面油香。

走进临潭，那里隶属甘南藏族自治州，古称洮州，地处青藏高原东北边缘，是农区与牧区、藏区与汉区的结合部。

当地的风景区的名字都极具诗意，比方说：冶海冰图、朵山玉笋、石门金锁、洮水流珠、迭山横雪、黑岭乔松、玉兔临凡，都令人心驰神往。

而同样是四个字往外蹦的烫面油香，是当地有名的特产小吃。当地的少数民族很多，不止藏族，还有蒙古族、东乡族、土族、满族、苗族、黎族、撒拉族以及回族。

烫面油香就是回族人民的传统食品。

可能乍一听，你不知道这一特产到底是什么，可是，当我说起油饼时，你就会想起它的味道。

这一特产每逢开斋节、古尔邦节、圣纪节，是家家户户都要做的。

等到这些节日来临，有的人煎炸油香是为了自己食用，有的人则是为了赠送亲朋和邻居。

甚至在纪念亡人时，或者是家中有了红白喜事，也会通过炸油香，以表示尊祖继俗。

这一特产饮食与他们的民族信仰有关，回族大多信奉伊斯兰教，油香则被伊斯兰教看做是象征真诚信仰的美食，故很受回族人民的喜爱。

他们的油香有三种，普通油香、糖油香、肉油香。

各地回族制作油香的方法和用料大同小异，基本都是以面粉、盐、碱、植物油为主要原料，有了这几种原料，想要做出味道鲜美的油香，不会太难。

制作时，可以根据不同的口味或需要选择辅料的种类，一般而言，辅料有鸡蛋、白砂糖、蜂蜜等。

准备好了原料，首先需要和面、醒面。

和油香面还有讲究，必须要满足“三光”——面光、手光、盆光。

换而言之，就是说，面和好后，面团要筋道光亮，手上不能沾很多的面粉，面盆里外也要干干净净。

和好面之后，把面揪或切成小面团，这个小面团的大小也要掂量好，然后把每个小面团擀成直径约10厘米，厚约1厘米的饼坯，表面划二三条刀纹，这便完成了第一步。

接下来就是下锅炸，将油上锅烧热，放入擀好的饼坯后稍作等待，等到锅中的油香略有变黄后，帮它翻一个身，直至两面鼓起焦黄后，就可以捞出来了。

需要注意的是，炸制过程中，不要开大火，如果油温太高的话，油香表皮容易炸焦，反而是小火，更能炸成两面都发亮。

食用时，当地的居民一般是把油香折成半圆或四分之一圆，喜欢吃甜的，就蘸以蜂蜜，那味道，色红松软，醇香无比，绝对吃过了就难以忘怀。

如果你是一个美食爱好者，是一个吃货，回族的这一特产小吃，千万不要放过~