曲奇饼干的七种制作方法与配方

曲奇饼干酥香的口感，浓郁的奶味。今天曲奇制作的各种配方分享给大家，制作方面的步骤大多一致的简单，但是口味盛佳，是很棒的下午茶小茶点。

曲奇饼干

柠檬曲奇制作材料：

低粉200g，牛奶50g，细砂糖80g，黄油（室温软化）160g，杏仁粉40g，盐2g，烤盘、油纸适量，裱花袋1个，中号8齿裱花嘴1个

这款虽然叫柠檬曲奇，其实材料里是没有用到柠檬的，做法简单又很美味。

曲奇饼干

奶油曲奇用料：

低筋面粉185克，奶粉15克，黄油135克，糖粉50克，细砂糖40克，盐1/4小勺，淡奶油50ml

曲奇饼干

葱多多曲奇用料 ：

无盐黄油85g，玉米油40g，全脂牛奶50ml，低筋面粉200g，白糖45g，盐4g，新鲜小葱35g

曲奇饼干

贝壳曲奇用料：

黄油（室温软化）145g，糖粉58g，蛋黄液（室温）17g，淡奶油（室温）33g，中筋面粉140g，玉米淀粉63g，细盐1g

进口香草精两滴。

生活中一点变通，就能大事化小，小事化了，烘焙亦是如此。换一个花嘴，凹一个新造型，同样的配方，心情好了，同样的曲奇让你吃起来口感都不同。

曲奇饼干

巧克力曲奇用料：

室温软化黄油120g，糖粉80g，融化巧克力40g，室温淡奶油90g，可可粉15g，特细杏仁粉15g，低筋面粉200g

曲奇饼干

松脆蛋白曲奇用料：

黄油113克，糖粉63克，蛋白23克，中筋粉150克，奶粉13克

关于曲奇这个饼干，有人喜欢酥的，入口即化的，有人喜欢香脆的，大多数配方都倾向于酥，也有小伙伴问我怎么才能做出脆的？好吧，跟我一起做松脆的曲奇饼。

曲奇饼干

注意细节：

1、黄油一定要充分软化，这样做出来的曲奇才会更加的酥软。黄油软化好的状态是用手轻戳会凹陷。以及切忌打发的容器中有任何水、油等杂质。

2、使用温度太低的鸡蛋在打发的过程中会出现油水分离的情况，鸡蛋要提前从冰箱取出达至室温。

3、黄油需要打发至颜色发白，体积蓬松，否则打不进空气曲奇怎么酥呢？但是，此处一定要注意，打发充分不代表过度打发，此处一定要多观察。

4、面粉一定要过筛！

5、以及一般情况下，加鸡蛋的相对比较酥软，而加牛奶的则比较酥脆。可以根据自己喜欢的口感替换。