丝瓜炒蛋怎么炒好吃又简单（丝瓜炒鸡蛋多做这一步瓜脆蛋嫩好吃又开胃）

我的家常厨房家常菜，夏天到的时候季节菜特别多，瓜类就是其中的一种。瓜类品种很多，比如黄瓜、水瓜、南瓜、胡手瓜、节瓜、丝瓜等，而且比较适合大众的味，特别是丝瓜更是受到大家的喜欢。

夏天的丝瓜水嫩清香，顺滑可口，不管是用来做汤，还是用来当做小炒配菜，都是一道美味可口的佳肴。

今天就与大家分享一道丝瓜炒鸡蛋的做法，我们一起来看看吧！

所需要的食材：丝瓜2根，肉末2个，蒜米3粒，生姜1小个，适量盐、蚝油、生抽、海鲜粉。

第一步要准备好丝瓜。要把丝瓜清洗干净后削去皮，然后将丝瓜切成滚刀块，放入在事先准备好的淡盐水中浸泡一会儿捞出备用。这一步绝对不能少，否则炒出来的丝瓜就会变黄，不翠绿鲜嫩也不好吃。

第二步准备好鸡蛋。取一个空碗，把鸡蛋打到碗里，放入适量盐、蚝油和1小勺清水，用筷子捣成均匀的鸡蛋液备用。

鸡蛋2个打散

第三步炒爆炒鸡蛋花。起锅烧油，油热把捣好的鸡蛋液倒入锅内开始炒，大火炒至鸡蛋液定型，并快速搅拌变成鸡蛋碎之后盛出来备用。

炒鸡蛋花

第四步爆炒丝瓜。把姜蒜洗干净，分别切成碎末状。起锅烧油，油热加入姜末和蒜末爆香，有明显香味之后，放入盐水浸泡好的丝瓜倒入锅内，用锅铲翻炒均匀，加入适量和生抽调味翻炒直至出水断生。然后倒入炒好的鸡蛋碎，再加入适量蚝油、海鲜粉提鲜翻炒两下均匀即可出锅上桌。

这样一份美味好吃的丝瓜炒蛋就做好了，做好的丝瓜不会吸油也不会变色，颜色依旧翠绿，口感依旧美味。

丝瓜炒蛋

其实很多人在炒丝瓜的时候，都是直接将丝瓜切好之后，就直接下锅爆炒。而我却有不同的做法，那就是多加了一步盐水浸泡丝瓜的环节。因为用盐水浸泡过的丝瓜，能帮助丝瓜不变色保持翠绿的色泽，锁住丝瓜的水分，这样丝瓜在炒出来之后就不会吸油，而且色泽鲜绿，口味清而脆嫩。

尤其是在这个天气闷热的夏季，大家更应该多吃一些丝瓜，丝瓜里面含有大量的维生素和植物纤维，可以帮助我们开胃下饭，补充身体的营养所需。如果你也喜欢的话，就找个时间试试吧！